Vins Non spécifié Domaine Cornulus - Syrah - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cornulus signe une cuvée Syrah 2023 raffinée, qui exprime avec élégance tout le potentiel de ce cépage dans le terroir valaisan. Cette Syrah dévoile une robe profonde aux reflets pourpres et livre au nez des arômes intenses de fruits noirs, comme la mûre et la cerise noire, relevés par des notes épicées typiques – poivre noir, violette et une discrète touche boisée si la vinification inclut un passage sous bois. La bouche séduit par sa structure fine, ses tanins arrondis et sa belle persistance aromatique, traduisant à la fois l’expression du fruit et la fraîcheur inhérente au millésime 2023, caractérisé par un équilibre précoce et une maturité optimalisée.

Le Valais est la première région viticole de Suisse, perchée sur les coteaux abrupts et ensoleillés des rives du Rhône. Le climat y est continental, sec et très lumineux, avec des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, signes d’une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, majoritairement schisteux, calcaires ou alluvionnaires, offrent à la Syrah un terrain de prédilection pour exprimer son tempérament méditerranéen tout en conservant la fraîcheur montagnarde qui singularise les rouges valaisans. Cette région, riche de traditions, cultive depuis le XIX? siècle la Syrah avec un remarquable savoir-faire, au point d’en avoir fait l’un des cépages emblématiques du canton.

Cette cuvée Syrah s’accordera idéalement avec une entrecôte grillée, un magret de canard aux épices ou des plats mijotés comme la daube de bœuf. En clin d’œil aux spécialités locales, n’hésitez pas à la servir avec un rack d’agneau du Valais ou des fromages affinés régionaux, tels qu’un raclette corsée. Sa texture soyeuse et ses notes épicées mettront particulièrement en valeur les viandes rôties et les préparations aux herbes.

Pour apprécier toutes ses qualités, dégustez ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre à la Syrah de révéler l’étendue de ses arômes. Encore jeune, cette cuvée peut être appréciée aujourd’hui pour sa fraîcheur ou conservée deux ou trois ans pour une expression aromatique accrue.