Vins Non spécifié Domaine Cornulus - Syrah - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Cornulus, situé dans le magnifique canton du Valais en Suisse, signe ici une cuvée 100 % Syrah sur le millésime 2020. Ce vin rouge sec révèle tout le potentiel de ce cépage emblématique de la vallée du Rhône, particulièrement bien acclimaté aux pentes ensoleillées valaisannes. Issu d'une vendange méticuleuse et d'une vinification soignée, il délivre une palette aromatique généreuse. Au nez, on retrouve les marqueurs typiques de la Syrah : notes de fruits noirs mûrs, des touches d'épices douces, voire une légère tonalité poivrée. En bouche, la matière est structurée, élégante, avec une belle trame tannique et une finale persistante. L’année 2020 ayant connu un bel ensoleillement, ce millésime conjugue intensité fruitée et fraîcheur.

Le Valais est la première région viticole de Suisse. Bénéficiant d’un climat alpin sec, chaud et ensoleillé, la région profite d’un ensoleillement particulièrement généreux, condition idéale pour la culture de cépages exigeants comme la Syrah. Les sols caillouteux, calcaires et schisteux, confèrent aux vins une tension minérale et une grande complexité. Le Valais a une histoire viticole plusieurs fois millénaire et ce savoir-faire se retrouve aujourd’hui dans la précision et la diversité de ses crus.

Ce type de Syrah valaisanne s’accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard rôti. Elle saura aussi accompagner des plats en sauce, un civet de sanglier ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour une note locale, osez le mariage avec une raclette valaisanne, où la puissance du vin contraste agréablement avec la richesse du fromage fondu.

Pour apprécier toute la finesse aromatique et la structure de cette Syrah, je vous recommande de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour favoriser son épanouissement. Ce vin présente également un bon potentiel de garde, vous permettant de le déguster dans les prochaines années.