Vins Non spécifié Domaine Cornulus - Humagne Rouge - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Cornulus signe avec sa Cuvée Humagne Rouge 2021 un vin à la forte identité valaisanne. L’Humagne Rouge, cépage autochtone des montagnes suisses, séduit par sa personnalité rustique et sa trame tannique bien présente. Ici, le millésime 2021 exprime toute sa fraîcheur, avec une robe grenat profonde, des arômes de fruits rouges sauvages – la mûre et la griotte dominent – agrémentés d’épices douces, de notes sous-bois et d’une pointe de violette. La vinification au Domaine Cornulus valorise la pureté du fruit et l’authenticité du cépage, mis en avant par un élevage discret qui respecte la fraîcheur et le caractère du vin, sans lourdeur ni excès de bois.

Le Valais, principale région viticole de Suisse, bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé, tempéré par l’altitude et les vents alpins. Les vignes prospèrent sur des pentes abruptes et caillouteuses, sur des sols schisteux et calcaires, qui obligent la vigne à puiser profondément. Ce terroir unique favorise une maturation lente et complète des raisins, tout en conservant une précieuse acidité. Historiquement, le Valais a développé une mosaïque de cépages indigènes tels que l’Humagne, qui trouvent ici une expression singulière, façonnée tant par la tradition viticole locale que par l’innovation.

La Cuvée Humagne Rouge du Domaine Cornulus se marie à merveille avec la cuisine valaisanne. Elle accompagnera idéalement une raclette traditionnelle, une viande séchée du Valais ou un gratin de pommes de terre. Sa fraîcheur et ses tanins en font également un bel allié pour des gibiers légers, tels que le chevreuil, ou des plats mijotés comme une daube de bœuf ou un jarret de veau en sauce.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. La Cuvée Humagne Rouge 2021 offre déjà beaucoup de charme mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave sur 4 à 6 ans.