Vins Non spécifié Domaine Cornulus - Humagne Rouge

Avis Viniou

La Cuvée Humagne Rouge du Domaine Cornulus incarne à merveille le savoir-faire valaisan en matière de vins rouges typiques. Composée essentiellement d’Humagne Rouge, cette cuvée séduit par son caractère autochtone et authentique. L’Humagne Rouge, cépage emblématique du Valais, produit généralement des vins élégants, dotés d'une robe rubis soutenue et d’arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois, de poivre et parfois une délicate note sauvage. La structure offre des tanins présents mais soyeux, soutenus par une jolie fraîcheur, ce qui en fait un vin aussi plaisant dans sa jeunesse qu’après quelques années en cave. Non millésimée dans le cas présent, elle cherche à préserver l’équilibre et la typicité du cépage à travers un assemblage réfléchi de plusieurs années ou parcelles.

Le Valais, lové au cœur des Alpes suisses, profite d’un climat continental sec, bénéficiant d’une exposition solaire maximale favorisée par les versants abrupts de la vallée du Rhône. Les sols, majoritairement schisteux ou graveleux, à certains endroits calcaires, contribuent à la finesse et à la grande diversité aromatique des cuvées locales. Le vignoble valaisan s’est façonné au fil des siècles, marqué par la persévérance des viticulteurs et une tradition d’encépagement unique en Europe, qui valorise les variétés indigènes comme l’Humagne Rouge.

Cette cuvée accompagnera idéalement des mets régionaux tels qu’une raclette au lait cru, une viande séchée du Valais ou encore une fondue à la viande. Son expression épicée et sa relative souplesse s’accorderont aussi parfaitement avec des plats mijotés à base de gibier, un filet de veau aux morilles, ou encore une caille rôtie aux herbes alpines.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température de 14-16°C, après l'avoir éventuellement carafé pour lui permettre de s’ouvrir. Ce service lui permettra d'exprimer pleinement sa personnalité montagnarde et subtile.