Vins Non spécifié François & Mathieu Constantin - 2019

Avis Viniou

Ce vin blanc, élaboré par la maison François & Mathieu Constantin, provient du millésime 2019 et tire son origine du Valais, l’une des régions viticoles les plus renommées de Suisse. Le cépage n’étant pas spécifié, il pourrait s’agir d’un cépage typique du Valais comme la Petite Arvine, le Fendant (Chasselas) ou encore l’Ermitage (Marsanne), tous réputés pour exprimer la fraîcheur alpine et la finesse du terroir. La vinification, ici en blanc sec, s’attache à préserver la pureté du fruit et la minéralité naturelle, deux marqueurs identitaires des crus valaisans.

La région du Valais s’étend le long de la vallée du Rhône, profitant d’un ensoleillement remarquable (près de 2 000 heures par an), ce qui en fait un vignoble d’altitude unique. Le climat, continental et sec, est tempéré par les montagnes et la proximité du fleuve, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et tension. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaire, graviers et alluvions. Ce terroir complexe et l’histoire viticole séculaire du Valais contribuent à la diversité des vins produits, souvent caractérisés par leur précision aromatique et leur belle expression minérale.

Ce style de vin blanc sec s’accordera merveilleusement avec des poissons d’eau douce—truite au bleu, filet de féra du Léman ou omble chevalier—servis simplement grillés. L’association avec les fromages suisses, notamment la raclette ou la tomme, sublimera également la minéralité du vin. Pour une approche plus régionale, accompagnez-le d’un plat valaisan comme la tarte aux poireaux ou les asperges du Valais à la sauce mousseline.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le frais, mais non glacé, entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut être tenté s’il s’agit d’un vin jeune, ceci garantira l’ouverture des arômes et une belle expression en bouche. Idéalement, dégustez-le dans un verre à vin blanc élancé, qui concentrera les arômes floraux et fruités typiques de ce magnifique secteur viticole helvétique.