Avis Viniou
La cuvée Les Terrasses du Rhône 2023 du domaine Bibacchus est un vin rouge suisse issu du Valais. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas mentionné, il est probable que cette cuvée allie des cépages traditionnels locaux comme le Pinot Noir, la Syrah ou le Gamay, auxquels s’ajoutent parfois le Cornalin ou l’Humagne Rouge. Le millésime 2023 est caractérisé par une belle fraîcheur due à l’équilibre du climat alpin : des étés chauds, mais des nuits fraîches favorisant la maturité aromatique et la conservation d’une trame acide élégante. Les Terrasses évoquent également le travail méticuleux sur des coteaux abrupts où la vigne bénéficie d’une exposition optimale et d’un ensoleillement exceptionnel. La vinification est souvent précise en Valais, privilégiant l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage en cuve ou un léger passage en fût selon la philosophie du domaine.
Cœur historique du vignoble suisse, le Valais s’étend le long du Rhône sur des terres schisteuses, granitiques et calcaires, avec des sols exigeants qui forcent la vigne à s’adapter, donnant des raisins concentrés et aromatiques. Cette région profite d’un microclimat exceptionnel, particulièrement sec et lumineux grâce au foehn, favorisant la culture de cépages variés et la production de vins d’une grande finesse depuis l’époque romaine. L’histoire viticole du Valais, marquée par de petites propriétés familiales, mise sur le respect du terroir et la diversité ampélographique, ce qui se retrouve dans la complexité des assemblages.
Cette cuvée rouge, à la fois vive, fruitée et élégante, accompagnera à merveille des plats de viande blanche ou de volaille comme une pintade aux morilles ou des côtelettes de veau à la crème. Elle révèle aussi tout son potentiel avec la cuisine alpine : une raclette valaisanne traditionnelle, une fondue bourguignonne ou une assiette de charcuteries du cru seront de parfaits compagnons gustatifs.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, sa fraîcheur et sa délicatesse, servez ce vin entre 14 et 16°C. Une légère ouverture une heure avant dégustation permettra à la cuvée Les Terrasses du Rhône 2023 d’offrir toute son expressivité.
