Vins Non spécifié Maison Gilliard - La Porte de Novembre Ice

Avis Viniou

La Maison Gilliard, maison historique du Valais en Suisse, propose ici une cuvée moelleuse baptisée La Porte de Novembre Ice. Ce vin blanc, non millésimé, se distingue par sa douceur et son caractère gourmand, typique des vins doux, dits « moelleux ». Même si le détail du cépage n’est pas indiqué, les moelleux suisses du Valais sont souvent issus de variétés locales telles que l’Amigne, la Petite Arvine, le Pinot Gris ou le Johannisberg (Sylvaner), lesquelles sont particulièrement appréciées pour leur aptitude à donner des vins riches, concentrés et élégamment aromatiques. La vinification en style « Ice » suggère une technique de vendanges tardives ou une vinification à partir de raisins récoltés surmûris, voire gelés, ce qui favorise une belle intensité aromatique, beaucoup de sucrosité et confère au vin une structure ample.

Situé au sud de la Suisse, le Valais est la région viticole phare du pays, connue pour son climat continental à influence méditerranéenne. Bénéficiant d’étés chauds et d’hivers froids, avec une pluviométrie faible due à l’effet de fœhn, la vigne y est cultivée en terrasses sur des sols schisteux et graveleux bien drainés. Cette région jouit d’une tradition viticole très ancienne et d’un véritable savoir-faire dans l’élaboration de vins de caractère, qu’ils soient secs ou moelleux. Les conditions naturelles du Valais permettent une maturation optimale, tout en préservant fraîcheur et finesse, qualités essentielles pour des vins blancs d’exception.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée moelleuse accompagne merveilleusement des foies gras, un plateau de fromages à pâte persillée comme le bleu ou le stilton, ou encore des desserts à base de fruits, notamment une tarte à l’abricot du Valais, emblème local. Elle se déguste également avec des spécialités de la région, comme l’amandine valaisanne. Sa douceur s’équilibre parfaitement avec des plats légèrement acidulés ou salés, offrant un contraste harmonieux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin bien frais, autour de 6 à 8°C. La basse température révélera la fraîcheur tout en sublimant la richesse aromatique et la texture onctueuse de cette cuvée, pour un plaisir de dégustation immédiat ou lors d’un moment festif.