Vins Non spécifié Contree Ayent - Orcyre - 2021

Avis Viniou

La cuvée Orcyre 2021 du domaine Contree Ayent est un vin rouge sec issu du Valais, une des régions viticoles les plus emblématiques de Suisse. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas spécifié, le Valais est traditionnellement reconnu pour ses plantations de Gamay, Pinot Noir, Humagne Rouge ou Cornalin, souvent utilisés en cuvée pour créer des rouges francs et harmonieux à la fois gorgés de fruits, toniques et structurés. Ce millésime 2021 se caractérise par sa jeunesse, offrant des arômes frais de fruits rouges et noirs, relevés par des notes légères d’épices, avec une bouche élégante, des tanins souples et une belle vivacité qui reflète délicatement l’altitude et le climat de la région.

Le Valais, situé le long du Rhône, bénéficie d’un climat alpin sec et ensoleillé, ainsi que d’une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ces conditions idéales permettent un développement optimal de la maturité phénolique des raisins tout en préservant de la fraîcheur. Les vignes s’épanouissent sur des sols de schistes, de calcaires et de moraines glaciaires, qui favorisent une expression minérale singulière dans les vins, typiquement valaisans. L’histoire viticole du Valais est pluriséculaire, jalonnée par une mosaïque de cépages autochtones et traditionnels, et une passion continue pour la qualité et l’authenticité.

Pour accompagner cette cuvée Orcyre, privilégiez des plats simples mais généreux tels qu’une raclette valaisanne, une fondue au fromage, un gratin dauphinois ou encore des charcuteries artisanales du terroir. À table, il sublimera aussi un magret de canard, une volaille rôtie aux herbes ou un sauté de veau aux légumes racines. Pour un accord régional, testez-le avec une croûte au fromage valaisanne ou un plateau de fromages alpins affinés.

Je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C, afin de révéler la subtilité de ses arômes fruités et la délicatesse de ses tanins, tout en conservant cette fraîcheur typique des rouges du Valais. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service pour accentuer sa complexité si vous le souhaitez.