Vins Non spécifié Maison Gilliard - Diolinoir

Avis Viniou

La Cuvée Diolinoir de la Maison Gilliard est un vin rouge sec, issu du cépage Diolinoir, une variété relativement récente créée en Suisse dans les années 1970. Cette cuvée sans millésime met en valeur l’expression pure de ce croisement entre le Rouge de Diolly et le Pinot Noir, typique du canton du Valais. La vinification, soignée par la maison emblématique de Sion, permet d’obtenir un vin structuré, aux arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes florales. La bouche est généralement équilibrée, offrant des tanins souples, une certaine fraîcheur et une persistance aromatique agréable.

Le Valais est la principale région viticole de Suisse, réputée pour ses terroirs variés et son climat continental unique. Les vignes s’épanouissent ici sur des coteaux ensoleillés qui bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel, d’un air sec grâce au foehn, et d’une grande diversité de sols, principalement schisteux et calcaires, favorisant la concentration aromatique des raisins. L’histoire viticole valaisanne s’étend sur plusieurs siècles, marquée par l’apparition de nombreux cépages autochtones et de croisements savants, dont le Diolinoir est l’un des plus réussis.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, des plats mijotés comme un civet de chevreuil ou un agneau aux herbes du Valais. Les spécialités locales, telle la raclette ou la viande séchée valaisanne, dialogueront à merveille avec la structure et les arômes du Diolinoir. Ce vin peut aussi sublimer un plateau de fromages à pâte dure, comme le Gruyère ou le Raclette affiné.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son expression aromatique, tout en assurant une belle souplesse en bouche. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes pourra également permettre au vin de s’ouvrir pleinement.