Vins Non spécifié Maison Gilliard - Novembre

Avis Viniou

La Cuvée Novembre de la Maison Gilliard est un vin blanc moelleux originaire du Valais, une région viticole emblématique de Suisse. Son caractère doux et généreux laisse supposer une vendange tardive, où les raisins, cueillis à pleine maturité après une longue exposition automnale, expriment une concentration accrue en sucres naturels. Bien que le cépage ne soit pas précisé dans la description, le Valais excelle dans l’élaboration de moelleux issus, entre autres, de cépages tels que le Petite Arvine ou l’Amigne. La mention “non millésimé” indique un assemblage soigné de diverses récoltes, permettant à la maison d’assurer la constance de son style : un vin doux, harmonieusement équilibré entre fraîcheur et sucrosité, aux arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches.

Le Valais, avec ses coteaux ensoleillés et son climat alpin très sec, bénéficie de conditions idéales pour la maturation optimale du raisin. Les vignes s’y épanouissent sur des sols schisteux et calcaires, favorisant la production de vins de grande finesse et dotés d’une belle minéralité. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine et la région est aujourd’hui renommée pour la diversité de ses cépages autochtones et pour la qualité de ses vins doux, fruits du mariage entre tradition et modernité.

Un vin moelleux tel que la Cuvée Novembre s’accorde à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le bleu du Valais, des foies gras poêlés, ou des desserts aux fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot du Valais. Il accompagne aussi parfaitement un plat régional comme la raclette, en jouant sur les contrastes de douceur et de salinité.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la fraîcheur de ce vin, je vous conseille de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Vous apprécierez alors toute la délicatesse et la générosité de cette belle cuvée valaisanne.