Vins Non spécifié Domaine Mathieu - Merlot - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Mathieu, en Valais, signe ici une cuvée 100% Merlot issue du millésime 2022. Ce vin rouge sec met en avant l’expression pure du cépage, connu pour ses arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise noire et la prune, accompagnés de subtiles notes de violette et parfois de moka. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, offre des tanins souples et une structure élégante, accompagnée d’une agréable fraîcheur finale. La vinification cherche avant tout à préserver le fruit et la typicité du Merlot, avec un élevage souvent en cuve inox ou foudre, permettant d’obtenir un vin charmeur et accessible dès sa jeunesse, mais qui pourra aussi évoluer favorablement sur 2 à 5 ans.

Situé dans le canton du Valais, le Domaine Mathieu bénéficie d’un terroir montagnard unique. Le vignoble, planté sur des terrasses escarpées, profite d’un climat continental particulièrement ensoleillé et sec, avec des écarts de température marqués entre le jour et la nuit. Les sols valaisans mêlent schistes, argiles et alluvions du Rhône, favorisant la maturité optimale des raisins tout en conservant de la finesse. Berceau helvétique de la vigne, le Valais possède une longue tradition viticole et s’est illustré dans la parfaite acclimatation de cépages internationaux tels que le Merlot, qui s’épanouit avec élégance dans ce décor alpin.

Ce Merlot suisse se prête à merveille à des accords avec des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Il accompagne également très bien la cuisine valaisanne traditionnelle, en particulier la raclette ou la viande séchée du Valais, dont la rondeur du vin relève la gourmandise. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, comme le Gruyère suisse, trouveront aussi un bel écho avec sa texture veloutée.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa souplesse, servez ce vin à une température de 15-17°C, après éventuellement l’avoir carafé une trentaine de minutes pour qu’il s’ouvre harmonieusement.