Vins Non spécifié Clos Montibeux - Cornalin - 2021

Avis Viniou

Le Clos Montibeux 2021 nous invite à la découverte d’un Cornalin du Valais, une cuvée emblématique mettant en avant ce cépage autochtone suisse. Le Cornalin, rare et précieux, est réputé pour produire des vins rouges au caractère vif et à la personnalité affirmée. Millésime 2021, cette cuvée exprime la fraîcheur d’une année équilibrée, avec une vendange saine et des raisins récoltés à pleine maturité. Les vignes du Clos Montibeux sont implantées sur les coteaux valaisans, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols schisteux caillouteux qui apportent minéralité et finesse. La vinification, menée dans le respect des méthodes traditionnelles, vise à préserver le fruit et l’expression authentique du Cornalin, tout en offrant une structure tannique soyeuse et raffinée.

La région viticole du Valais, cœur de la viticulture helvétique, se distingue par ses paysages alpins spectaculaires et un climat continental marqué par de nets écarts de température entre le jour et la nuit. Ces conditions favorisent une belle maturité phénolique des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, majoritairement issus de dépôts glaciaires mêlés à des schistes et des calcaires, confèrent aux vins du Valais leur belle complexité aromatique et une agréable vivacité. Historiquement, le Valais est le berceau de nombreux cépages indigènes, et le Cornalin y occupe une place d’honneur, produisant des vins parfaitement adaptés à la gastronomie locale.

Ce Cornalin du Clos Montibeux offre généralement une robe grenat profonde et un bouquet évoquant la cerise noire, le cassis, les épices douces et une touche minérale. En bouche, on retrouve une belle structure, des tanins fins et une finale légèrement poivrée. Il se marie idéalement avec des spécialités valaisannes : viande séchée, raclette, ou fondue, pour un accord local savoureux. Il accompagne également très bien un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou une volaille rôtie.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après une légère aération, afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques. Un potentiel de garde de quelques années supplémentaires permettra d’adoucir les tanins et de révéler encore davantage la palette du Cornalin.