Vins Non spécifié Varone - Merlot - 2023

Avis Viniou

Le Château de Varone propose ici un Merlot issu du millésime 2023, vin rouge sec élaboré sur les terroirs valaisans, en Suisse. Cette cuvée monovariétale met en avant le Merlot, cépage d'origine bordelaise qui trouve en Valais un terrain d'expression original par la fraîcheur et la luminosité alpines. La vinification est traditionnellement conduite en cuve pour respecter la pureté et l'intégrité du fruit, tandis que le millésime 2023, relativement solaire, offre des raisins bien mûrs et équilibrés, donnant au vin une structure soyeuse, des tanins discrets et une belle vivacité en finale.

Le Valais est la principale région viticole suisse, nichée au cœur des Alpes, le long du Rhône. Son climat, à la fois continental et montagnard, est caractérisé par une forte amplitude thermique et une généreuse exposition au soleil, faisant du Valais un terroir particulièrement favorable à la viticulture. Les sols, principalement schisteux, graveleux et parfois calcaire, sont bien drainés, offrant aux vins une minéralité élégante qui transpose magnifiquement le caractère du cépage. Les traditions viticoles remontent à l’époque romaine, et la diversité des microclimats autorise la culture d’une large gamme de cépages, dont le Merlot, qui gagne en finesse et en élégance à chaque nouveau millésime.

Ce Merlot du Château de Varone s'associera harmonieusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte, un magret de canard, ou des filets de bœuf aux morilles. Pour un accord régional, pensez à une raclette valaisanne accompagnée de charcuteries locales ou à un ragoût de gibier qui saura mettre en valeur la rondeur et la fraîcheur fruitée du vin. Les fromages à pâte dure comme le Gruyère ou le Comté font également de très beaux compagnons, tout comme une tarte salée aux légumes du Valais.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Merlot 2023, il est recommandé de la servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage d’une demi-heure peut mettre en valeur sa palette aromatique, notamment sur la jeunesse du millésime, et permettre aux arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois de s’exprimer avec élégance.