Vins Non spécifié Cave Constantin - 2022 - 2022

Avis Viniou

La Cave Constantin, située en Valais en Suisse, propose avec sa Cuvée Rouge 2022 un vin qui illustre toute la richesse et la diversité du vignoble valaisan. Cette cuvée n’indique pas précisément son assemblage, mais les rouges du Valais marient souvent des cépages autochtones comme l’humagne rouge, la cornalin ou le gamaret, associés parfois à du pinot noir. Le millésime 2022 fut marqué par de belles conditions climatiques, favorisant des raisins bien mûrs et une expression aromatique vibrante. La vinification, probablement orientée vers un respect du fruit et une extraction mesurée, donne un vin sec, équilibré, élégant, mis en valeur par des notes de petits fruits rouges et noirs, une trame épicée discrète et une finale fraîche.

Le Valais est la première région viticole suisse par la superficie et la réputation. Son vignoble se déploie de part et d’autre du Rhône, sur des terrasses escarpées, entre 400 et 800 mètres d’altitude. Le climat, alpin et particulièrement ensoleillé, conjugué à des sols d’ardoise, de schiste et de calcaires, donne des vins d’excellente typicité, alliant concentration, fraîcheur et minéralité. Historiquement, la viticulture valaisanne est le fruit d’une longue tradition rurale, où le travail de la vigne se transmet de génération en génération, avec un accent tout particulier sur les cépages endémiques, qui confèrent au Valais son identité viticole si singulière.

Côté accords, la Cuvée Rouge 2022 de la Cave Constantin accompagnera à merveille des plats typiques de montagne comme la raclette au lait cru, la viande séchée du Valais, ou des charcuteries artisanales. Elle saura aussi sublimer un gibier à plumes, un magret de canard, une tourte salée ou un gratin dauphinois. Pour les amateurs d’associations plus traditionnelles, on peut également l’envisager sur des fromages à pâte dure locaux ou des plats mijotés à base de bœuf ou d’agneau.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance afin qu’il exprime pleinement ses arômes et sa texture. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez exalter davantage ses parfums. Ce vin pourra évoluer positivement deux à trois ans en cave. Bonne dégustation !