Vins Non spécifié Provins - 2023

Avis Viniou

Issu du millésime 2023, ce vin rouge sec signé Provins provient du Valais, une région emblématique de la Suisse viticole. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, on sait que Provins travaille avec une large palette de cépages autochtones et internationaux, le plus souvent le Pinot Noir, cépage roi du Valais pour les rouges, mais aussi la Gamay ou parfois des assemblages. Le millésime 2023 a été marqué par une météo plutôt favorable, avec des journées ensoleillées qui permettent une belle maturité des raisins, préservant à la fois la fraîcheur et la finesse du fruit. La vinification chez Provins est réputée pour sa rigueur et son respect du terroir : récolte à maturité optimale, macération ajustée pour extraire couleur et arômes, puis un élevage en cuve ou parfois en fût, selon le profil recherché.

Le Valais est une région viticole d’exception, traversée par le Rhône et encadrée par les Alpes, offrant un climat continental sec et ensoleillé. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur des coteaux abrupts, bénéficient de sols schisteux, calcaires ou alluviaux, qui confèrent minéralité et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole du Valais est millénaire et marquée par la diversité des cépages autochtones, la passion vigneronne et un savoir-faire unique adapté à la montagne.

Pour accompagner ce rouge sec valaisan, privilégiez des plats locaux comme la raclette ou la viande séchée du Valais, typiques de la région et parfaits pour sublimer la fraîcheur et l’élégance du vin. Il accompagnera aussi très bien une volaille rôtie, un gratin de pommes de terre aux herbes, ou encore une terrine de campagne. Grâce à sa polyvalence, il s’accordera également avec une cuisine de bistrot : steak-frites, rôti de veau, ou fromages à pâte mi-dure.

Servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C afin de révéler au mieux ses arômes fruités et sa structure délicate. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra aux parfums de s’épanouir pleinement. Bonne dégustation !