Vins Non spécifié Cave Constantin - Merlot - 2023

Avis Viniou

La cuvée Merlot 2023 de la Cave Constantin, issue du Valais en Suisse, est un vin rouge sec qui met en avant la pureté et l’expression du cépage Merlot, réputé pour sa rondeur et ses arômes friands. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins, révèle déjà une robe rubis profonde, un nez mêlant fruits rouges bien mûrs, notes de prune et une touche légèrement épicée. La vinification, assurément attentive, valorise la typicité du cépage tout en préservant la fraîcheur naturelle. L’absence d’une appellation précise laisse davantage de liberté au vigneron pour exprimer son savoir-faire et la richesse du terroir valaisan.

Le Valais est la première région viticole de Suisse, bénéficiant d’un climat continental particulièrement ensoleillé et sec, grâce à la protection des Alpes. La vallée du Rhône y sculpte un paysage de coteaux escarpés faits de sols schisteux, calcaires et parfois de moraines glaciaires, offrant aux vignes une excellente exposition et une belle diversité géologique. Ce microclimat, allié à la maitrise ancestrale des vignerons valaisans, donne des vins expressifs, équilibrés et gourmands. Le Merlot, bien que plus souvent associé au Bordelais, a su dans le Valais trouver un terrain d’expression singulier, offrant des vins veloutés et savoureux.

Avec son profil souple aux tanins fondus, ce Merlot s’accordera parfaitement avec des spécialités suisses comme une viande séchée du Valais, une raclette traditionnelle ou une fondue de viande. Il se mariera aussi très bien avec un magret de canard grillé, une belle pièce de bœuf rôtie ou encore un gratin dauphinois. Des plats à base de champignons ou des fromages à pâte mi-dure seront aussi des compagnons harmonieux.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir la cuvée Merlot 2023 de la Cave Constantin à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe si possible pour favoriser l’ouverture des arômes. Bonne dégustation !