Vins Non spécifié Castel de Daval - Merlot Réserve - 2022

Avis Viniou

Le Castel de Daval Cuvée Merlot Réserve 2022 provient du Valais, la région viticole la plus vaste et la plus diversifiée de Suisse. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, reconnu pour sa rondeur et sa capacité à exprimer avec élégance la richesse du fruit. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable, permettant une maturation optimale du raisin qui se traduit par une belle concentration aromatique et une structure équilibrée. La vinification, probablement en cuves puis affinée en barriques vu l'appellation "Réserve", apporte au vin des notes boisées discrètes et une texture soyeuse sans masquer le fruité caractéristique du Merlot : arômes de cerise noire, de prune, nuances épicées et une touche de cacao en finale.

Le Valais, niché au cœur des Alpes, se distingue par son climat continental marqué, caractérisé par une importante amplitude thermique entre le jour et la nuit, propice à la préservation de la fraîcheur et à la concentration des arômes. Les sols caillouteux et schisteux du coteau contribuent à la finesse et à la minéralité des vins de la région. L’histoire viticole valaisanne se lit dans la diversité de ses cépages et dans le savoir-faire ancestral des vignerons, qui savent tirer le meilleur parti de ce terroir exceptionnel.

Pour accompagner cette cuvée Merlot Réserve 2022, privilégiez des plats à base de viandes rouges, telles qu’un filet de bœuf rôti, un carré d’agneau aux herbes ou des magrets de canard. Les spécialités valaisannes comme la viande séchée ou une potée valaisanne relevée seront également de beaux partenaires. Des fromages affinés, comme un vieux Gruyère ou un Tomme de Savoie, sauront magnifier la structure du vin.

Au moment de la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe qui permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Un vieillissement en cave de 3 à 5 ans permettra également de développer davantage de profondeur et de soyeux.