Vins Non spécifié Cave Emery - Onyx Noir - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Onyx Noir 2024 de la Cave Emery est un vin rouge sec issu du Valais suisse, une des régions viticoles les plus réputées du pays. N'étant pas rattaché à une appellation précise, ce vin se distingue par son assemblage maison, nommé « Onyx Noir », qui laisse imaginer un mariage subtil de cépages locaux tels que le Pinot Noir, la Syrah, voire du Cornalin ou de l’Humagne Rouge, cépages emblématiques du Valais. Le millésime 2024 s'annonce frais et précis, marqué par la jeunesse du vin qui promet des arômes fruités éclatants, soutenus par une structure élégante et digeste. La vinification dans cette région met souvent en valeur le fruit, tout en préservant l'équilibre et la finesse du terroir, délivrant un vin à la fois expressif et accessible dès sa prime jeunesse.

Le Valais, avec ses terrasses escarpées surplombant le Rhône, bénéficie d’un climat continental alpin, chaud et sec en été, mais tempéré grâce à l’altitude. Les sols y sont riches en schistes, graves et limons, ce qui favorise une belle maturité des raisins et une pureté aromatique des vins. Cette région viticole, la plus vaste de Suisse, jouit d’une tradition viticole bimillénaire et d’un patrimoine de cépages autochtones exceptionnel, véritable trait d’union entre la montagne et la vigne.

Pour sublimer cette Cuvée Onyx Noir, privilégiez des mets en accord avec sa jeunesse et sa structure fruitée?: une viande de veau rôtie ou grillée, un magret de canard, une fondue de viande rouge dite « fondue vigneronne » ou le traditionnel « gratin du Valaisan » (pommes de terre, fromage, oignons). Les charcuteries locales comme la viande séchée du Valais accompagneront également parfaitement ce vin.

Servez la Cuvée Onyx Noir à une température de 14-16°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de son fruit et de sa finesse en bouche. Un carafage rapide peut être envisagé pour l’aider à s’ouvrir si dégusté dans sa première année, dévoilant alors toute sa gourmandise et sa typicité alpine.