Vins Non spécifié Philippe Darioli - Dariolo - 2021

La Cuvée Dariolo 2021 du domaine Philippe Darioli est un vin rouge sec, issu du Valais, l’un des terroirs suisses les plus réputés pour la diversité et la qualité de ses vins. Bien que l’assemblage exact de cette cuvée ne soit pas précisé, les rouges valaisans se distinguent souvent par des mariages subtils de cépages autochtones et classiques, tels que le Pinot Noir, la Syrah, et parfois la Gamay ou le Cornalin. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a offert aux vignerons un défi relevé avec brio : vendanges sous le signe de la fraîcheur et de la finesse aromatique, offrant des vins à l’équilibre remarquable entre maturité du fruit et vivacité de la structure. La vinification chez Philippe Darioli mise sur le respect du fruit, avec des extractions mesurées, permettant d’obtenir un vin expressif, élégant, sans excès de puissance.

Le Valais, au sud du pays, bénéficie d’un climat continental alpin, marqué par des étés chauds, des hivers froids, et une sécheresse exceptionnelle – la plus faible pluviométrie de Suisse. Les sols schisteux et graveleux, souvent en terrasses escarpées sur les coteaux du Rhône, obligent la vigne à s’ancrer profondément, conférant au vin une belle tension minérale. Historiquement, la région s’est imposée comme le berceau du vignoble suisse, avec une culture viticole qui remonte à l’époque romaine et qui s’est toujours distinguée par sa richesse ampélographique et ses savoir-faire traditionnels.

Pour accompagner ce rouge valaisan, privilégiez des plats à la richesse aromatique modérée, qui respecteront sa finesse naturelle. Un magret de canard rôti aux airelles, une viande séchée du Valais, ou une fondue vigneronne, spécialité locale, s’avèreront de superbes compagnons. Les fromages à pâte dure comme le raclette affiné ou l’Etivaz révèlent également des accords gourmands, sans dominer les arômes fruités et légèrement épicés du vin.

Servez cette cuvée Dariolo 2021 à une température idéale de 14-16°C, afin de mettre en avant son expression aromatique tout en profitant de la fraîcheur de sa structure. Un carafage d’une demi-heure peut aussi aider à ouvrir le vin si vous l’abordez dans ses premières années. Bonne dégustation !