Vins Non spécifié Philippe Darioli - Dariolo - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Dariolo 2022 du domaine Philippe Darioli est un vin rouge sec originaire du Valais, en Suisse. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas détaillé, les rouges valaisans se composent fréquemment de cépages autochtones tels que le Cornalin, l’Humagne Rouge ou la Syrah, parfois enrichis de cépages internationaux comme le Pinot Noir ou le Merlot. Millésime 2022, ce vin bénéficie d’un été chaud et ensoleillé qui a permis une maturité optimale des raisins, gage de structure et de richesse aromatique. Le travail de Philippe Darioli met en avant une vinification respectueuse du fruit, préservant l’expression du terroir montagneux tout en valorisant la finesse propre aux rouges valaisans.

Le Valais se caractérise par son climat alpin, sec et ensoleillé, avec de forts écarts de température entre le jour et la nuit. Ce microclimat, conjugué à la diversité de ses sols – schistes, calcaires, moraines glaciaires – offre des conditions idéales pour la culture de cépages exigeants. L’histoire viticole du Valais remonte à l’Antiquité, et la région est aujourd’hui reconnue pour l’originalité de son encépagement, la richesse de ses traditions et la qualité de ses vins, qui allient fraîcheur, élégance et complexité.

La Cuvée Dariolo 2022 s’apprécie avec de belles viandes rouges grillées ou en sauce, comme un pavé de bœuf ou un magret de canard légèrement rosé. Pour rester fidèle à la région, osez l’associer à une raclette de Valais ou une viande séchée, spécialités qui valoriseront ses notes épicées et fruitées. Les fromages affinés à pâte dure comme l’Etivaz ou le Gruyère d’alpage constituent aussi un choix judicieux.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure si vous appréciez une expression plus ouverte et harmonieuse. Profitez de son équilibre typiquement valaisan entre fraîcheur montagnarde et maturité généreuse.