Vins Non spécifié Pierre-Elie Carron - Completer - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Completer 2022 du Château Pierre-Elie Carron est un vin blanc issu du cépage Completer, une variété rare et ancienne typique des Alpes suisses. Ce millésime 2022 exprime toute la singularité de ce cépage avec une belle pureté aromatique, conjuguant des notes florales, d’herbes alpines fraîches, et une pointe minérale, signature d’un élevage méticuleux. Le Completer, naturellement vigoureux, est ici travaillé en sec afin de préserver tension et fraîcheur, mettant en avant sa structure nette et sa belle acidité qui assure au vin une garde appréciable.

Le Valais, région d’origine de ce vin, occupe une place privilégiée dans le vignoble suisse grâce à un microclimat exceptionnel. Protégé par les Alpes, le Valais profite d’un ensoleillement remarquable – parmi les plus élevés du pays – et de précipitations modérées. Les terroirs sont très variés mais présentent fréquemment des sols schisteux et caillouteux, garantissant un drainage optimal et favorisant une maturité lente des raisins. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine, et la région est réputée pour la diversité de ses cépages autochtones, parmi lesquels le Completer tient une place confidentielle, réservée aux amateurs de rareté et d’authenticité.

Pour accompagner cette cuvée élégante, privilégiez des plats fins et délicats. La raclette valaisanne ou une fondue moitié-moitié seront des choix régionaux parfaits, le gras du fromage répondant idéalement à la vivacité du vin. Sur des produits de la mer, optez pour des filets de perche citronnés ou un ceviche de truite. Les poissons de lac, les fruits de mer ou des préparations à base de volaille légère trouveront également un bel écho avec la fraîcheur et la minéralité du vin. Osez aussi une terrine de légumes ou des asperges vapeur pour une harmonie printanière.

Pour en profiter pleinement, servez cette Cuvée Completer à une température de 8-10°C. Elle révélera alors toute sa subtilité aromatique et son équilibre, que vous dégustiez aujourd’hui ou laissiez reposer quelques années en cave.