Vins Non spécifié Clos Chamaray - Cornalin - 2018

Le Clos Chamaray 2018 est une cuvée issue du cépage Cornalin, l’un des joyaux rouges du Valais. Encore assez confidentiel hors de ses frontières, ce cépage, reconnu pour sa personnalité unique, offre dans ce millésime 2018 un très beau représentant de la typicité des vins rouges suisses. Élevé avec soin et sans excès d’extraction, ce vin présente une robe d’un rouge profond et dense. Le Cornalin exprime ici un nez intense où dominent les petits fruits noirs, comme la mûre et la myrtille, relevés par des notes épicées, parfois une touche florale de violette. En bouche, le vin séduit par sa chair souple, son fruité éclatant, son équilibre et sa finale fraîche typique de la variété. Les tanins, présents mais raffinés, laissent présager un beau potentiel de garde tout en offrant une belle buvabilité dès à présent.

Le Valais, principale région viticole suisse, bénéficie d’un climat continental très ensoleillé et sec, façonné par la protection offerte par les Alpes. Le Cornalin s’y épanouit sur des terrasses pentues où la vigne plonge ses racines dans des sols schisteux et morainiques très caillouteux, riches en minéraux, ce qui contribue à la fraîcheur et à la complexité des vins. L’histoire viticole du Valais est immémoriale et se distingue par une mosaïque de cépages autochtones et une véritable quête d’authenticité.

Pour sublimer ce Cornalin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier à plume, une entrecôte sauce aux airelles, ou encore un filet de chevreuil. Les plats emblématiques du Valais tels que la raclette ou la viande séchée de la région sont aussi de belles options, l’intensité fruitée du vin s’accordant parfaitement avec les fromages fondus locaux.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, dans un verre évasé afin de bien capter ses arômes. Une légère aération en carafe, une demi-heure avant le service, permettra au Clos Chamaray 2018 de révéler toute la richesse de son bouquet et d’offrir une expérience harmonieuse et chaleureuse.