Vins Non spécifié Devayes - Syrah Vieille Vigne

Avis Viniou

La cuvée Syrah Vieille Vigne du domaine Devayes, issue du Valais en Suisse, se distingue par son expression authentique de ce cépage noble dans un terroir d’altitude. Ce vin rouge, non millésimé, provient de parcelles de vieilles vignes, lesquelles confèrent souvent au vin une concentration aromatique et une structure tannique remarquable. La Syrah du Valais se caractérise par une belle intensité, où s’entremêlent des notes de fruits noirs mûrs, de poivre blanc, de violette et parfois de subtiles touches fumées, apportées par l’élevage. La vinification met en avant la finesse et l’élégance, privilégiant l’expression du fruit et la fraîcheur, plutôt qu’une extraction excessive.

Le Valais est la principale région viticole suisse, s’étendant le long de la vallée du Rhône. Son climat sec, ensoleillé et continental, favorisé par l’effet de foehn, permet une maturation optimale des raisins, même à des altitudes élevées. Les sols schisteux et graveleux, riches en minéraux, confèrent aux vins une belle minéralité et une tension qui équilibre la richesse naturelle apportée par le soleil. Ancrée dans une histoire viticole remontant à l’époque romaine, la région du Valais a su s’illustrer par la diversité de ses cépages et la qualité de ses vins, dont la Syrah constitue aujourd’hui l’un des fleurons.

Ce style de Syrah se marie idéalement avec des mets savoureux et épicés. Un filet de bœuf grillé, une viande d’agneau rôtie aux herbes du Valais ou une spécialité locale telle que la raclette accompagnée de charcuteries trouveront un véritable écho avec la puissance contrôlée et la fraîcheur de ce vin. Il conviendra également avec un sauté de champignons, des plats à base de gibier ou certaines fromages affinés de montagne.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de révéler pleinement son bouquet aromatique et d’adoucir ses tanins, surtout s’il s’agit d’une cuvée issue de vieilles vignes, souvent plus concentrée.