Vins Non spécifié Cave La Siseranche - Cérémonie - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Cérémonie 2016 de la Cave La Siseranche est un vin rouge sec issu du Valais, l’un des vignobles les plus renommés de Suisse. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les rouges valaisans sont souvent composés de cépages autochtones comme la Cornalin ou l’Humagne rouge, parfois associés à des variétés internationales telles que le Pinot Noir, la Syrah ou le Gamay. 2016 fut un millésime considéré comme réussi dans la région, offrant des vins à la structure équilibrée et au fruité éclatant, grâce à des conditions climatiques favorables. À la dégustation, cette cuvée exprime en général un nez aux arômes de fruits rouges bien mûrs, de cerise et de cassis, agrémenté de touches épicées et d’un léger boisé si elle a connu un passage en fût. En bouche, vous pouvez attendre une structure souple, des tanins fins et une jolie longueur, avec parfois une minéralité qui évoque les terroirs valaisans.

Le Valais bénéficie d’un climat continental remarquable, chaud l’été et froid l’hiver, favorisé par un effet de Foehn qui assèche et réchauffe les vignes. Les sols sont très variés, composés de schistes, de granits, de calcaires et d’alluvions, conférant une grande diversité d’expression aux vins. Cette région à forte pente et à ensoleillement maximal est également la plus étendue en termes de surface viticole suisse. Forte d’une longue tradition vinicole, le Valais favorise la sauvegarde de cépages rares et tire parti de la mosaïque de microclimats offerts par la vallée du Rhône.

Cette Cuvée Cérémonie s’accordera particulièrement bien avec des plats du terroir valaisan comme une raclette, un gratin de pommes de terre au fromage, une viande séchée ou une fondue. Elle saura aussi accompagner des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices ou un civet. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Gruyère affiné ou la Tomme de montagne.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une demi-heure s’il est encore sur la jeunesse de son fruit. Ce vin peut se garder encore quelques années en cave si vous souhaitez qu’il gagne en complexité aromatique.