Vins Non spécifié C.Lamon & Cie, Flanthey - Nouveau St-Clément / humagne rouge - 2022

La cuvée Nouveau St-Clément 2022 du Domaine C.Lamon & Cie à Flanthey est issue du cépage humagne rouge, l’un des emblèmes rouges du Valais suisse. Réputée pour sa vigueur naturelle et sa capacité à exprimer la fraîcheur de son terroir, l’humagne rouge donne ici un vin sec, au profil singulier. Millésime 2022, il dévoile une robe rubis profonde, un nez de fruits noirs sauvages, de poivre et d’herbes alpines, tandis que la bouche se distingue par une attaque vive, une matière souple, et des tanins finement structurés. Elevée en cuve ou en foudre (pratique courante dans la région), cette cuvée mise sur la pureté du fruit et le respect du caractère originel du cépage.

Le vignoble valaisan, s’étirant principalement le long du Rhône, profite d’un climat montagnard ensoleillé et sec, avec des étés chauds contrastés par des nuits fraîches, ce qui favorise la maturité phénolique et la conservation de l’acidité. Les sols schisteux et pierreux, parfois mêlés de calcaire, garantissent un bon drainage et contraignent la vigne, accentuant la complexité aromatique des raisins. Le Valais est une région vinicole d’histoire, fortement influencée par ses traditions alpines et ses particularismes culturels, qui se retrouvent dans le verre.

L’humagne rouge s’accommode parfaitement de la cuisine régionale valaisanne. Essayez-le avec une côte de porc rôtie aux herbes des montagnes, une viande séchée du Valais ou un gratin de pommes de terre, plat phare local. Son tempérament légèrement rustique flirte aussi bien avec une fondue au fromage corsée, qu’avec des plats de gibier ou de l’agneau grillé. Pour une expérience authentique, pensez à l’associer à des fromages alpins affinés.

Servez cette cuvée à une température comprise entre 14 et 16°C, après un court passage en carafe pour révéler toute sa franchise aromatique. Consommez-la dans les 3 à 5 ans pour profiter pleinement de sa vitalité et de la typicité de ce cépage singulier.