Vins Non spécifié Cornulus - 2024

Avis Viniou

Le Cornulus Blanc 2024 incarne parfaitement le savoir-faire des vignerons du Valais. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, ce vin blanc sec est très représentatif de l'expression helvétique, tant par la précision de sa vinification que par la typicité de son terroir. Réalisé dans une région où les cépages autochtones sont légion, il est probable que ce vin mette en avant l’un des cépages emblématiques comme la Petite Arvine ou le Fendant (Chasselas), mais il pourrait également s'agir d'un assemblage. Le millésime 2024, encore très jeune, promet un vin vif, marqué par la fraîcheur et la pureté aromatique. La vinification, ponctuée de soins attentifs, vise à préserver l’expression du fruit et la minéralité.

Le Valais, perchée au cœur des Alpes suisses, bénéficie d’un climat continental tempéré, souvent qualifié de méditerranéen de montagne. Les vignes, plantées en terrasses sur des sols schisteux et calcaires, profitent d’un ensoleillement exceptionnel et de forts écarts thermiques entre le jour et la nuit. Cette singularité favorise la concentration aromatique et la vivacité naturelle des blancs valaisans. Le Valais, riche d’une longue histoire viticole, est réputé pour la diversité de ses cépages et la subtilité de ses blancs, souvent lumineux et tendus.

Ce vin s’accordera idéalement avec des poissons d’eau douce, comme une truite meunière ou des filets de perche accompagnés d’une sauce légère. Il se marie également à merveille avec des fromages régionaux, comme la raclette du Valais, ou encore avec des plats végétariens aux notes citronnées. Les viandes blanches en sauce crémée ou des fruits de mer seront également sublimés par sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce Cornulus Blanc 2024, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut s’avérer pertinent pour révéler toute sa palette aromatique, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse. Un moment de plaisir à partager aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas, afin de profiter de toute la personnalité des blancs du Valais.