Vins Non spécifié Cave du Chatillon - Grand Cru Saillon

Avis Viniou

La Cuvée Grand Cru Saillon de la Cave du Chatillon est un vin blanc sec suisse, produit au cœur du Valais, l'une des régions viticoles les plus réputées de Suisse. Bien que le millésime ne soit pas précisé, cette cuvée grand cru témoigne d’un assemblage soigné issu de raisins soigneusement sélectionnés, dont la variété exacte n’est pas affichée mais qui reflète l’esprit des blancs valaisans – sans doute un mariage de cépages tels que Chasselas, Petite Arvine ou encore Johannisberg. La vinification met en avant la pureté, la fraîcheur et l’expression du terroir granitique et schisteux de Saillon, offrant ainsi de la tension et de la minéralité.

Le Valais bénéficie d’un climat alpin unique : ensoleillement généreux, faible pluviométrie et contrastes importants de températures entre le jour et la nuit. Ce microclimat, conjugué à des sols pierreux et bien drainés, permet aux cépages blancs d’atteindre une belle maturité tout en conservant de la vivacité. L’histoire viticole du Valais s’inscrit dans une longue tradition où la qualité prime, avec des vignes souvent cultivées en terrasses à flanc de montagne, ce qui favorise une concentration aromatique remarquable.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée, dotée de vivacité et de finesse, accompagnera idéalement des poissons d’eau douce tels qu’un filet de féra ou de sandre au beurre citronné. Elle mettra également en valeur une raclette valaisanne ou une fondue moitié-moitié, dont elle rafraîchira le gras et la richesse. Pour explorer d’autres horizons, pensez aussi à de beaux sushis ou à des fruits de mer juste saisis. En été, elle sublimera une salade fraîche avec du fromage de chèvre et quelques abricots du Valais.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa minéralité, en veillant à l’aérer légèrement dans le verre afin qu’il exprime pleinement la typicité de son terroir de montagne.