Vins Non spécifié Cave du Carré - Merlo - 2023

Avis Viniou

Cette cuvée Merlo 2023 de la Cave du Carré est un vin rouge sec issu de Suisse, plus précisément du Valais. Réalisée à partir de merlot, cette cuvée exprime tout le potentiel de ce cépage international, soigneusement cultivé sur des coteaux alpins. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, offre généralement des vins équilibrés, à la fois expressifs et élégants. Les méthodes de vinification mises en œuvre ici privilégient la fraîcheur du fruit tout en permettant au vin de dévoiler une belle matière, avec parfois un léger passage sous bois pour étoffer la structure sans masquer la typicité du merlot.

Le Valais, plus grande région viticole suisse, se distingue par la variété de ses terroirs, formés de sols schisteux et caillouteux, exposés au sud et baignés d’un ensoleillement généreux, adouci par un climat alpin sec. Cette combinaison favorise la maturation optimale du raisin et confère une grande pureté aromatique aux vins. L’histoire viticole valaisanne, profondément enracinée, s’appuie sur une mosaïque de cépages locaux et internationaux, que les vignerons subliment depuis des générations.

Ce vin rouge sec, fruité et souple, accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un tartare de bœuf ou une volaille rôtie. Pour rester fidèle au terroir valaisan, n’hésitez pas à le servir avec une raclette ou une croûte au fromage, plats emblématiques de la région. Les accents gourmands du merlot résonneront également avec des légumes grillés, des champignons rôtis ou une polenta crémeuse.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée Merlo légèrement rafraîchie, à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la finesse de ses arômes.