Vins Non spécifié Domaine S Muses - Heida Tradition - 2023

La cuvée Heida Tradition 2023 du Domaine S Muses est un vin blanc sec issu du cépage Heida, aussi appelé Païen en Valais. Récolté sur l’un des plus hauts vignobles d’Europe, ce cépage autochtone est réputé pour sa résistance aux rigueurs du climat alpin. Le millésime 2023, porté par un été généreusement ensoleillé et des nuits fraîches, affirme un équilibre subtil entre richesse aromatique et vivacité, signature fréquente des Heida de montagne. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit, donne ici un vin à la robe brillante, dont le nez mêle des notes de fruits blancs, de poire, de fruits exotiques, rehaussées d’une pointe florale et minérale. La bouche est tendue, ample, avec une belle longueur portée par une acidité saline et raffraîchissante.

Le Valais, prestigieuse région viticole suisse, bénéficie d’un microclimat exceptionnel : fort ensoleillement, sécheresse marquée et écarts de températures marqués entre le jour et la nuit. Les vignes poussent sur des sols schisteux et calcaires, souvent en terrasses spectaculaires accrochées au flanc des montagnes. L’histoire viticole du Valais remonte au Moyen Âge, marquée par l’introduction de cépages rares et l’exigence de viticulteurs passionnés, qui contribuent aujourd’hui à la renommée des vins d’altitude suisses.

Pour les accords mets-vins, la fraîcheur minérale et la rondeur du Heida permettent de sublimer poissons grillés (omble chevalier, truite des Alpes), fruits de mer et crustacés, mais aussi des fromages régionaux tels que la raclette ou le fromage d’alpage. Il accompagnera également très bien une volaille à la crème et aux herbes, ou des plats thaï épicés où sa vivacité tranchera la puissance aromatique.

Afin de profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de servir la Cuvée Heida Tradition 2023 entre 8 et 10°C. Une aération légère lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique.