Vins Non spécifié Cave du Paradou SA - Paradou Fût de Chêne - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Paradou Fût de Chêne 2022 de la Cave du Paradou SA est un vin rouge sec élaboré en Suisse, au cœur du Valais. Cette cuvée, comme son nom l’indique, a bénéficié d’un élevage en fût de chêne, offrant au vin une dimension boisée élégante et une structure tannique plus affirmée. Le millésime 2022, caractérisé par un bel ensoleillement et une maturité du raisin optimale, confère à ce vin une belle intensité aromatique. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les rouges du Valais s’appuient souvent sur des cépages locaux comme la Syrah, l’Humagne Rouge, ou le Cornalin, parfois complétés par du Pinot Noir. La vinification en fût de chêne apporte des notes toastées, vanillées, voire légèrement épicées, tout en respectant l’expression du fruit qui reste vive.

Le Valais est la principale région viticole suisse, réputée pour ses vignobles en terrasses qui longent le Rhône entre Sierre et Martigny. Bénéficiant d’un climat continental alpin très ensoleillé (plus de 2 000 heures d’ensoleillement par an), le Valais offre un terroir exceptionnel : sols schisteux, calcaires et alluvionnaires sur des coteaux abrupts. Cette diversité donne naissance à des vins authentiques, capables d’exprimer toute la typicité des cépages indigènes. L’histoire du vignoble valaisan est ancienne, imprégnée de traditions, mais toujours tournée vers l’innovation, comme en témoigne ce type de cuvée élevée en fût.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Paradou Fût de Chêne 2022 accompagne à merveille une viande rouge grillée, un carré d’agneau rôti ou un gibier en sauce, qui feront écho à la puissance et à la structure du vin. Les fromages affinés, en particulier le fromage d’alpage valaisan ou une raclette au lait cru, formeront de savoureuses associations régionales. Une cuisine aux herbes de montagne, comme une poêlée de champignons, viendra également souligner l’élégance de ses arômes.

Je vous conseille de servir ce vin après une aération d’une à deux heures, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ainsi, son bouquet s’épanouira pleinement et sa texture gagnera en souplesse, pour une dégustation optimale.