Vins Non spécifié Cornalin - 2019

Avis Viniou

Le Cornalin 2019 du Valais est un vin rouge sec emblématique de la Suisse, révélant à la fois l'authenticité du terroir montagnard et l'élégance singulière du cépage autochtone Cornalin. Ce millésime est généralement élaboré à partir de raisins récoltés à pleine maturité, développant une robe rubis profonde. Le nez séduit d’abord par des arômes intenses de fruits rouges mûrs, tels la griotte et la framboise, enrichis de touches épicées et parfois d’une fine note florale. En bouche, la structure est généreuse, alliant rondeur, fruité éclatant, une pointe de fraîcheur alpine et des tanins fins mais bien présents, qui promettent au vin quelques années de garde supplémentaires.

Le Valais, vaste vallée alpine bordée par le Rhône, bénéficie d’un microclimat particulièrement ensoleillé et sec, propice à la viticulture d’altitude. Les vignes, souvent implantées sur des terrasses escarpées à plus de 500 mètres d’altitude, reposent sur des sols schisteux, calcaires et, çà et là, alluviaux, conférant aux vins un remarquable potentiel aromatique ainsi qu’une belle minéralité. La région du Valais s’est imposée au fil des siècles comme le berceau du Cornalin, héritier d’une tradition viticole séculaire enrichie par des influences romaines et savoyardes, offrant aujourd’hui une diversité et une qualité qui séduisent les amateurs exigeants.

Pour accompagner un Cornalin 2019, privilégiez des mets savoureux mettant en valeur sa puissance maîtrisée et ses arômes fruités. Il s’accordera parfaitement avec une viande rouge grillée, un gigot d’agneau aux herbes ou un filet de chevreuil sauce grand veneur. Les spécialités valaisannes comme la viande séchée, la raclette ou la fondue sont également des alliées naturelles, leur gourmandise et leur caractère s’accordant harmonieusement avec ce vin racé.

Pour une dégustation optimale, servez votre Cornalin 2019 à une température comprise entre 14 et 16°C. Pensez à l’aérer une bonne heure avant le service pour permettre à toute la palette aromatique de s’exprimer. Vous apprécierez ainsi toute la finesse et la personnalité de ce grand rouge du Valais.