Le Domaine Rouvinez, figure emblématique du paysage viticole suisse, propose ici une cuvée rouge baptisée Nez Noir, millésime 2021. Cette cuvée incarne à merveille le savoir-faire valaisan, s'articulant autour d'un assemblage typique du domaine, bien que le détail des cépages ne soit pas explicitement précisé. On peut cependant s'attendre à y retrouver des variétés locales comme le Cornalin, l’Humagne Rouge ou encore la Syrah, qui sont régulièrement mises à l'honneur dans la région et qui confèrent complexité et élégance à l’ensemble. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a offert des vins dotés de fraîcheur, d’une belle précision aromatique et d’un équilibre attrayant entre structure et finesse. La vinification, résolument respectueuse du fruit, donne naissance à un vin sincère, qui exprime tout le potentiel du terroir valaisan.
Le Valais est aujourd’hui le plus grand vignoble de Suisse, réputé pour ses pentes escarpées, sa mosaïque de microclimats et la diversité de ses sols, principalement schistes, gneiss et loess. Ici, le climat continental, sec et ensoleillé, favorise une maturation optimale des raisins et permet à une grande variété de cépages autochtones et internationaux de s’épanouir. L’histoire viticole du Valais remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que la région a véritablement affirmé sa renommée, notamment grâce à des domaines familiaux tels que Rouvinez, soucieux de valoriser leur patrimoine unique.
Le style de la cuvée Nez Noir s’accordera idéalement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau ou encore un civet de chamois mettront en valeur sa structure tannique et sa fraîcheur. Pour un accord régional, privilégiez une assiette valaisanne composée de viande séchée, de raclette ou de fromages alpins affinés.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa texture soyeuse, je recommande de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement laissé s’aérer une petite demi-heure pour qu’il livre tout son potentiel. Une véritable invitation à découvrir la richesse et la singularité des rouges suisses.
