Vins Non spécifié Domaine Mont d'Or - Grand Cru Ville de Sion - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Mont d’Or, situé dans le Valais suisse, signe ici une cuvée Grand Cru 2023 Ville de Sion, un vin blanc sec d’exception. Cette cuvée met en avant l’expression pure et cristalline de son terroir. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les grands blancs du Valais sont souvent issus de cépages nobles comme la Petite Arvine, l’Amigne, ou la Marsanne, réputés pour leur fraîcheur et leur complexité. Le millésime 2023 a bénéficié d’une belle maturité des raisins grâce à des conditions climatiques favorables : des étés ensoleillés alliés à une amplitude thermique marquée, favorisant équilibre et tension dans les vins. La vinification soignée, dans le respect du titre de Grand Cru, valorise la précision aromatique et la minéralité.

Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse, un vignoble de montagne par excellence. Là, les vignes s’accrochent en terrasses sur des coteaux abrupts qui dominent le Rhône, à des altitudes comprises entre 400 et 1 100 mètres. Ce terroir d’altitude, mêlant sols schisteux, calcaires et limoneux, confère aux vins une belle vivacité et une minéralité très recherchée. Le climat continental sec, marqué par un ensoleillement généreux, favorise l’expression aromatique et la concentration des saveurs. Le Valais bénéficie aussi d’une tradition viticole ancienne, raffinée au fil des siècles.

Ce vin blanc sec Grand Cru est le compagnon idéal pour des mets raffinés tels qu’un filet de féra du lac Léman, une fondue ou raclette suisse à base de fromages fins, ou encore un tartare de poissons. Il saura également mettre en valeur des préparations plus modernes, telles qu’un ceviche ou des sashimis. Sa fraîcheur et sa nervosité le prédestinent à sublimer les fruits de mer, coquillages et crustacés.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 8-10°C afin d’exalter sa pureté aromatique, sa fraîcheur minérale et la subtilité de son expression en bouche. Une légère aération en carafe pourra permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute la richesse de son terroir valaisan.