Avis Viniou
Ce vin rouge sec millésime 2023 du domaine Carmelin, issu du Valais en Suisse, illustre parfaitement la finesse et la diversité viticole de cette région alpine. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, le Valais est réputé pour cultiver une mosaïque de cépages autochtones et internationaux, tels que le Pinot Noir, le Gamay, la Syrah ou la Humagne Rouge. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais généralement clémente, promet des vins avec de la fraîcheur, une belle expression fruitée et des tanins souples, surtout dans les rouges. Les vignerons valaisans travaillent souvent en petites parcelles très exposées, à flanc de montagne, avec des vinifications alliant techniques modernes et respect du savoir-faire local pour préserver la pureté du fruit et l’élégance du vin.
La région du Valais, située au cœur des Alpes suisses, bénéficie d’un climat continental sec et ensoleillé, grâce à l’effet de foehn qui assèche l’air. Les vignes sont plantées sur des terrasses abruptes, entre 400 et 800 mètres d’altitude, sur des sols complexes mêlant schistes, calcaires et granite. Cette diversité confère aux vins une grande typicité, une minéralité marquée et une belle acidité naturelle. Le Valais, berceau de cépages endémiques et terre d’innovation, a su s’imposer comme l’un des hauts lieux de la viticulture helvétique grâce à l’engagement de ses vignerons.
Pour accompagner ce vin rouge sec et fruité, privilégiez une cuisine régionale comme une raclette ou une viande séchée du Valais, un filet d’agneau rôti aux herbes des montagnes, ou encore des terrines et fromages affinés tels que le Vieux Valais. Vous pouvez également le proposer avec un pavé de bœuf grillé ou des plats mijotés à base de champignons sauvages. La fraîcheur du millésime s’accordera également avec une cuisine méditerranéenne, notamment une ratatouille ou des légumes farcis.
Servez ce vin autour de 14-16°C pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement, et n’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure s’il présente une certaine jeunesse à l’ouverture. Ce sera l’occasion idéale de l’apprécier dans toute sa vivacité et son authenticité alpine.
