Vins Non spécifié L'Alchémille - 2019

Avis Viniou

Issu du Domaine L’Alchémille, ce vin blanc sec de 2019 met à l’honneur le raffinement de la viticulture valaisanne suisse. Si le cépage n’est pas spécifié, le Valais est réputé pour ses spécialités locales telles que le Petite Arvine, le Fendant (Chasselas), l’Amigne ou encore la Rèze, qui s’expriment toutes merveilleusement sur ce territoire de montagne. Le millésime 2019 se distingue généralement par une belle maturité, une expression aromatique pure et une acidité bien équilibrée grâce à des conditions climatiques à la fois ensoleillées et modérées. Ce vin est probablement vinifié en cuve inox ou en fûts pour préserver la fraîcheur du fruit et ses arômes délicats, tout en révélant la minéralité du terroir valaisan.

Le Valais, véritable jardin de la vigne enfoui dans les Alpes suisses, se caractérise par son climat continental montagnard : des étés chauds et secs, des hivers rigoureux, et un ensoleillement annuel exceptionnel. La diversité des sols, allant du schiste au calcaire en passant par de l’ardoise et des alluvions, confère une identité unique à chaque parcelle. La culture de la vigne y remonte à l’époque romaine, et la mosaïque de microterroirs contribue à la complexité des vins de la région. Les pentes raides, souvent en terrasses, participent à l’originalité des expressions aromatiques et à la structure des blancs locaux.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec la cuisine alpine et les produits locaux. Une raclette ou une fondue valaisanne, à base de fromages du cru, révélera l’acidité tranchante et la pureté du vin. Les poissons de lac, comme la truite ou le féra grillés, ainsi que les asperges blanches du Valais ou des mets à base de légumes verts et croquants, s’accorderont parfaitement avec sa fraîcheur et sa tension. En entrée, un carpaccio de féra ou une salade de roquette et agrumes offriront une belle harmonie.

Servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C afin de préserver toutes ses subtilités aromatiques et sa vivacité en bouche. Il exprimera alors toute la typicité de son terroir d’altitude.