Avis Viniou
La Cave du Paradou SA signe ici un vin blanc sec du millésime 2023, reflet du savoir-faire valaisan. Ce vin s’inscrit dans la tradition des vins blancs frais et élégants du Valais, même si l’appellation précise n’est pas indiquée. Les cépages classiques du Valais sont notamment le Chasselas (localement appelé Fendant), la Petite Arvine, l’Heida ou encore le Johannisberg. Les vins de cette région affichent souvent une fraîcheur aromatique marquée par des notes florales, d’agrumes, parfois de fruits à noyau, soutenues par une vivacité alpine. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat globalement propice à une maturation optimale des raisins, offrant de beaux équilibres entre sucrosité naturelle et acidité.
Le Valais suisse, adossé aux Alpes, se distingue par ses pentes abruptes et ses terrasses de schistes et de calcaires. Le climat, à la fois continental, sec et très ensoleillé, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine, et la région est aujourd’hui reconnue comme le plus important vignoble de Suisse, réputé pour la qualité de ses vins blancs et la culture de nombreux cépages autochtones.
Ce blanc sec de la Cave du Paradou se prête idéalement à l’apéritif, accompagné de fromages valaisans comme la raclette ou le fromage d’alpage jeune. Il sublimera les poissons de rivière en sauce légère, des filets de perche au beurre citronné ou encore une fondue suisse. Sa vivacité saura également mettre en valeur des plats végétariens à base d’asperges, d’artichauts ou de salades croquantes, ainsi que les spécialités régionales comme la viande séchée du Valais.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Une carafe n’est généralement pas nécessaire pour ce type de vin jeune. Pensez à ouvrir la bouteille au moment du service pour préserver toute sa pureté.
