Vins Non spécifié Bertrand Gaillard - Galotta

Avis Viniou

La cuvée Galotta du domaine Bertrand Gaillard est un vin rouge suisse issu de la région du Valais. Élaborée à partir du cépage Galotta, une variété hybride née du croisement entre l’Ancellotta et le Gamay, cette cuvée se distingue par sa robe profonde et ses notes intenses de fruits noirs, de mûre, de cerise et d’épices douces. La Galotta offre une structure solide, avec des tanins présents mais bien fondus, et une agréable vivacité qui dynamise le palais. La cuvée étant non millésimée, le vigneron accorde une attention particulière à l’assemblage pour garantir l’équilibre et la régularité du vin d’une année sur l’autre. La vinification traditionnelle en cuve met en valeur le fruité naturel du cépage et la fraîcheur caractéristique des rouges valaisans.

Le Valais, principale région viticole de Suisse, bénéficie d’un climat continental alpin, avec de forts écarts de températures entre le jour et la nuit. L’ensoleillement généreux et la faible pluviométrie favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols, principalement schisteux et calcaires, voire graveleux sur certains coteaux, permettent une excellente régulation de l’eau et imposent aux vignes une contrainte salutaire qui renforce la concentration aromatique des vins. Le Valais possède une histoire viticole pluriséculaire et un authentique dynamisme, cultivant une remarquable diversité de cépages autochtones et créés dont la Galotta est l’un des plus récents et prometteurs.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats à la texture riche et aux saveurs marquées, comme un filet de bœuf aux morilles, un gratin de pommes de terre valaisan (qui met en valeur la générosité du vin) ou encore une chasse à la mode suisse. Le fromage à pâte dure, tel que la raclette ou l’Etivaz, se mariera parfaitement avec la structure du vin. Les mets mettant en scène des champignons, ou encore une cuisine légèrement épicée, révèleront également toute la subtilité aromatique de la Galotta.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour valoriser sa fraîcheur, tout en permettant au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Un léger carafage une heure avant le service apportera davantage d’harmonie à l’ensemble et arrondira les tanins.