Le cépage Galotta

Le Galotta est un cépage rouge originaire de Suisse, né du croisement entre le Gamay et l’Ancellotta. Il se distingue par sa robe d’un rouge profond, souvent intense. Au nez, il dévoile un bouquet expressif mêlant des arômes fruités de cerise noire, de mûre et de prune, agrémentés de subtiles notes épicées et parfois chocolatées. En bouche, le Galotta s’impose par une structure généreuse, des tanins souples et une belle fraîcheur; son caractère gourmand et sa finale persistante en font un cépage particulièrement apprécié pour sa polyvalence.

La culture du Galotta se concentre principalement dans les cantons suisses du Valais et de Vaud, où il est valorisé pour sa capacité à s’adapter à des terroirs variés et à produire des vins de qualité constante. Les vins issus de ce cépage sont généralement vinifiés en monocépage ou en assemblage, se prêtant aussi bien à une dégustation jeune qu’à une garde modérée.

Côté accords, le Galotta accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, des plats mijotés (agneau, bœuf bourguignon) ainsi que des fromages affinés, offrant un bel équilibre avec la richesse aromatique du vin.