Avis Viniou
La Cuvée Divona de la Cave La Passerelle est un vin blanc sec issu du Valais en Suisse, une région reconnue pour son incroyable diversité de cépages autochtones et internationaux. Bien que ce vin soit non millésimé, ce choix reflète souvent la volonté du vigneron d’assembler les meilleures qualités de plusieurs années, créant ainsi un profil stable et harmonieux d’une année à l’autre. La mention de “cuvée” suggère un assemblage de différents cépages, probablement typiques de la région tels que le Chasselas, la Petite Arvine ou encore le Fendant, conférant au vin des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et une texture fraîche, vive et minérale en bouche. La vinification, vraisemblablement en cuve inox afin de préserver la typicité aromatique et la pureté du fruit, aboutit à un blanc digeste et élégant.
Le Valais, lové le long du Rhône et naturellement protégé par des reliefs alpins, bénéficie d’un climat continental sec avec de très nombreux jours d’ensoleillement, favorisant une maturation optimale des raisins et la conservation d’une belle acidité naturelle. Les sols, composés de schistes, de marnes et parfois de dépôts glaciaires, apportent aux vins blanc une minéralité agréable et une fraîcheur indéniable, signes distinctifs de la région. D’un point de vue historique, le Valais est la plus grande région viticole de Suisse et s’illustre par son patrimoine vitivinicole ancestral.
À l’accord, la Cuvée Divona s’invite volontiers à table avec des poissons de rivière grillés, des carpaccios de dorade ou des fruits de mer. Elle accompagnera aussi parfaitement des fromages à pâte dure du Valais tels que le Raclette jeune, ou encore des plats régionaux comme la traditionnelle assiette valaisanne composée de viande séchée et de fromages locaux.
Pour révéler toute la fraîcheur et la finesse aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour que le vin exprime pleinement sa complexité.
