Vins Non spécifié Cave Fin Bec - Fendant de Sion - 2024

Ce vin suisse de la Cave Fin Bec, millésime 2024, est une cuvée de Fendant de Sion. Le Fendant, nom local donné au cépage chasselas, s’exprime ici en blanc sec, typique de son appellation. La récolte 2024, issue probablement de vignes en coteau sur des sols principalement schisteux et calcaires, met en avant la fraîcheur et l’élégance caractéristiques de ce terroir valaisan. La vinification, généralement conduite en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité du vin, donne une cuvée délicatement fruitée, marquée par des notes minérales, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, avec une bouche droite, cristalline, très désaltérante.

Le Valais est le vignoble le plus important de Suisse, s’étendant le long de la vallée du Rhône. Le climat alpin, sec et ensoleillé, conjugué aux variations de température entre le jour et la nuit, favorise la maturité lente des raisins tout en préservant une belle acidité. Les sols, composés principalement de schistes, calcaires et alluvions, apportent minéralité et structure aux vins. Le Fendant figure parmi les cépages emblématiques de la région et incarne la tradition helvétique du vin blanc convivial et gastronomique.

Pour les accords mets-vins, ce Fendant s’accordera à merveille avec des spécialités locales comme la raclette ou la fondue au fromage, dont il compense la richesse par sa fraîcheur et sa tension minérale. Il accompagnera aussi parfaitement des poissons de lac, des fruits de mer, des asperges ou encore une tarte aux légumes printanière. Pour un accord plus inattendu, essayez-le avec des sushi, dont il saura révéler la délicatesse.

Je vous recommande de servir ce vin bien frais, autour de 8-10°C, dans des verres à blanc élancés pour mettre en avant sa finesse aromatique. Il sera idéal à déguster jeune, afin de profiter de tout son fruit et de sa vivacité.