Vins Non spécifié Gregor Kuonen, Salquenen - Diolinoir élevé en fût de chêne - 2023

Avis Viniou

Le vin Gregor Kuonen, Salquenen 2023 est une cuvée suisse issue principalement du cépage Diolinoir, un croisement de Robin noir et Pinot noir créé en Valais dans les années 1970. Cette cuvée, élevée en fût de chêne, développe des arômes complexes et profonds, où se mêlent fruits noirs, notes d’épices douces, nuances de cuir et une légère touche vanillée provenant de l’élevage. La robe est généralement d’un rouge intense, le nez dévoile des sensations riches de mûre, prune et cerise noire, tandis qu’en bouche, la structure tannique soyeuse accompagne une belle fraîcheur. Le millésime 2023, récent, offre déjà beaucoup de fruité tout en annonçant une belle complexité à venir avec quelques années de garde.

Le Valais, berceau de ce vin, est reconnu comme la principale région viticole suisse. Le climat y est continental à forte tendance alpine, ce qui favorise une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle acidité. Les sols caillouteux et schisteux de la vallée du Rhône contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. La tradition viticole valaisanne, forte d’une longue histoire, donne naissance à des crus expressifs, à la fois modernes et empreints de respect pour le terroir.

Pour sublimer ce Diolinoir élevé en fût, privilégiez des accords avec une belle viande grillée ou rôtie, comme un gigot d’agneau ou un magret de canard. L’élégance du vin se mariera aussi parfaitement avec une chasse suisse, un civet de chevreuil par exemple. Les fromages à pâte dure affinés (comme un Vieux Valais) ou une raclette aux truffes sont également de parfaits compagnons.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se garder en cave quelques années, afin de gagner en harmonie et complexité.