Avis Viniou
Ce vin blanc sec Étoile Dorée 2020 nous vient du Valais, une région phare de la viticulture suisse. Le millésime 2020 est souvent marqué en Suisse par une belle fraîcheur et une netteté d’expression, reflet d’une année équilibrée, avec des vendanges relativement précoces et des conditions sanitaires exemplaires dans les vignobles. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, le Valais est réputé pour produire plusieurs grands blancs à partir de cépages tels que le Fendant (Chasselas), la Petite Arvine, l’Heida ou encore l’Amigne, vinifiés dans un style sec. L’élevage de ces vins se fait généralement en cuves inox pour préserver fraîcheur, vivacité et arômes primaires du raisin.
Le Valais bénéficie d’un climat alpin unique : les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts, parfois en terrasses, profitant d’un ensoleillement parmi les plus élevés d’Europe et d’une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, qui garantit la vivacité et la complexité aromatique des vins. Les sols sont souvent constitués de schistes, de calcaires et parfois de moraines glaciaires, apportant minéralité et finesse. La tradition viticole en Valais remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire local s’est affiné au fil des siècles, entre modernité et respect du terroir.
Ce blanc sec du Valais revendique une fraîcheur idéale pour accompagner poissons de lac (féra, perche meunière), carpaccio de poissons, fruits de mer, sushis, mais aussi fromages suisses à pâte dure comme le raclette ou le fromage d’alpage. Pour une touche régionale, servez-le avec des röstis garnis d’une poêlée de champignons sauvages ou une traditionnelle croûte au fromage gratinée. Sa vivacité permettra également de relever des plats à base de légumes de saison ou des terrines de volaille.
Pour apprécier pleinement la pureté aromatique et la tension de ce vin, il convient de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant service, afin de laisser s’exprimer ses arômes délicats. Un joli verre tulipe révélera toute sa finesse et sa minéralité alpine.
