Vins Non spécifié Antica - 2020

Avis Viniou

Le vin Antica 2020 est une belle expression d’un rouge sec valaisan, issu du prestigieux terroir suisse. Même si le cépage précis n’est pas indiqué, les vins rouges du Valais sont souvent élaborés à partir de cépages typiques tels que le Pinot Noir, l’Humagne Rouge, ou la Syrah, qui s’expriment à merveille grâce au climat alpin. Le millésime 2020 a profité d’une belle maturité aromatique, avec des étés relativement chauds et secs, parfaits pour donner des raisins concentrés et équilibrés. La vinification soignée, généralement en cuves inox pour ces crus suisses, permet de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur des cépages autochtones.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, se distingue par ses vignobles en terrasses spectaculaires, accrochés aux pentes abruptes de la vallée du Rhône. Le climat y est continental montagnard, avec une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, assurant une maturation optimale des raisins et une belle fraîcheur aux vins. Les sols sont composés de schistes, de calcaires et d’alluvions glaciaires, avec une grande variété qui confère à chaque vin son identité propre. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine et la région jouit aujourd’hui d’une réputation de qualité pour ses vins élégants, droits et dotés d’une belle finesse.

Ce rouge sec du Valais accompagne parfaitement des mets raffinés. Il sublimera des plats régionaux comme la viande séchée du Valais, une fondue de tomates, ou encore une raclette aux fromages locaux. Il s’accordera aussi avec une pièce de bœuf grillée, un filet de canard aux airelles ou un magret rôti aux herbes alpines. Pour une expérience plus végétarienne, essayez-le avec des légumes rôtis au four et polenta crémeuse.

Je vous recommande de servir ce Antica 2020 à une température de 14-16°C, pour révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service, surtout s’il présente une structure tannique, afin de libérer pleinement ses arômes subtils et sa texture soyeuse.