Vins Non spécifié Bibacchus - Terrasses du Rhône - 2014

La cuvée Terrasses du Rhône 2014 du domaine Bibacchus, issue du Valais en Suisse, est un vin blanc sec qui puise toute sa personnalité dans la singularité de ce terroir alpin. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les vins blancs du Valais sont souvent élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Chasselas (Fendant), le Petite Arvine ou encore l’Amigne, parfois complétés par des variétés plus internationales comme le Pinot Blanc ou le Sylvaner (Johannisberg). Le millésime 2014, marqué par un été relativement frais et une fin de saison ensoleillée, offre des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’un fruité délicat. Les vins issus des terrasses du Rhône présentent généralement une minéralité affirmée, conséquence directe de la composition caillouteuse et schisteuse des sols, ainsi qu’une structure élégante soutenue par une vinification traditionnelle visant à préserver pureté et finesse aromatique.

Le Valais, principal vignoble suisse, bénéficie d’un climat montagnard sec et ensoleillé, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Son orientation sud, les pentes abruptes en terrasses et la légendaire sécheresse du Rhône favorisent la maturité des raisins tout en maintenant une acidité vivifiante. Cette région, riche d’histoire, perpétue depuis des siècles des méthodes culturales adaptées à des conditions extrêmes, ce qui confère une identité inimitable à ses vins, empreints de tension et de fraîcheur.

Ce vin blanc sec s’appréciera particulièrement en accompagnement de spécialités régionales comme une raclette du Valais ou une fondue au fromage, grâce à sa minéralité et sa fraîcheur qui équilibrent la richesse du plat. Il fera également des merveilles avec des poissons d’eau douce, une truite au bleu, des crustacés, ou encore des asperges, dont il saura souligner les nuances sans les alourdir. Pour les amateurs de cuisine internationale, il peut séduire sur des sushis ou un ceviche.

Servez cette cuvée à 8-10°C pour mettre en valeur ses arômes vifs et sa vivacité. Si possible, ouvrez la bouteille un quart d’heure avant dégustation afin de laisser le vin s’épanouir, puis appréciez-le de préférence dans ses 5 à 7 ans pour profiter de la subtilité de ses notes fruitées et minérales.