Vins Non spécifié Cave St-Pierre - 2012

Avis Viniou

La Cave St-Pierre, établie au cœur du Valais suisse, signe ici un vin blanc demi-sec du millésime 2012. Ce vin, dont l’assemblage cépage n’est pas précisé, incarne toutefois les caractéristiques typiques du Valais, région réputée pour ses blancs élaborés à partir de cépages autochtones comme la Petite Arvine, l’Amigne ou le Johannisberg (Sylvaner). Le millésime 2012 fut marqué par un climat contrasté, avec une arrière-saison particulièrement ensoleillée favorisant la maturité des raisins, ce qui peut offrir au vin une belle expression aromatique et une texture soyeuse en bouche. La vinification, alliant modernité et respect du fruit, permet au sucre résiduel naturel de subsister pour offrir une sensation demi-sec tout en garantissant fraîcheur et équilibre.

La région du Valais est la plus grande région viticole de Suisse et bénéficie d’un climat continental sec, protégé par les Alpes. Les vignes prennent place en terrasses escarpées, souvent perchées entre 500 et 800 mètres d’altitude, sur des sols mêlant schiste, calcaire et moraines glaciaires. Cette mosaïque de terroirs, associée à un fort ensoleillement et une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorise la concentration aromatique et la vivacité des vins. Historiquement, le Valais a vu se développer une culture de cépages rares et une tradition viticole profondément ancrée dans l’économie et la gastronomie locales.

Ce blanc demi-sec du Valais, aux notes florales, de fruits à chair blanche et à la bouche suave, se mariera parfaitement avec une raclette, une tarte aux poireaux ou une croûte au fromage, plats emblématiques de la région. Son équilibre entre douceur et fraîcheur le rend également idéal avec des poissons d’eau douce comme de la féra en sauce légère, ou encore avec une volaille rôtie accompagnée d’une compote de pommes.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il conviendra également de le déguster dans les deux à trois ans suivant l’ouverture afin d’apprécier ses arômes primaires encore vifs. Bien oxygéné, il révèlera toute sa complexité lors du service.