Vins Non spécifié Stephane remondeulaz - Fendant - 2024

Avis Viniou

La cuvée Fendant 2024 du domaine Stéphane Remondeulaz est une belle expression du cépage Chasselas, connu localement sous le nom de Fendant. Issu du millésime 2024, ce vin blanc sec reflète la fraîcheur caractéristique de son année de récolte et met en avant la typicité du cépage avec des notes fruitées et florales, une bouche délicate et une acidité subtile qui lui confère une grande buvabilité. La vinification privilégie généralement les fermentations en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, la finesse ainsi qu’une texture légère, mettant en valeur la droiture de l'expression du terroir.

Niché au cœur du Valais, la plus grande région viticole suisse, ce vin profite d’un terroir exceptionnel. La vallée du Rhône y offre des sols schisteux, calcaires et graveleux, contribuant à la complexité et à la minéralité des vins. Le climat continental alpin, avec des étés chauds et des nuits fraîches, permet une maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Fort d’une histoire viticole ancienne, le Valais demeure un berceau pour le Chasselas, cépage qu’il cultive avec passion depuis des générations.

Le Fendant est particulièrement polyvalent à table. Il s’accordera parfaitement avec la raclette ou la fondue suisse grâce à son acidité qui équilibre la richesse du fromage fondu. Il accompagne également les poissons du lac, une volaille rôtie, des asperges fraîches au printemps ou des mets iodés comme les coquillages. Son caractère léger permet aussi de le servir à l’apéritif, simplement avec quelques fromages locaux ou une terrine de légumes.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, je recommande de servir ce Fendant entre 8 et 10°C. Une température légèrement fraîche accompagnera sa finesse et mettra en valeur sa dimension désaltérante sans masquer la richesse de son bouquet aromatique.