Vins Non spécifié Domaine Domaines Rouvinez - Cornalin Clos Montibeux - 2022

Avis Viniou

Le Cornalin Clos Montibeux 2022 du Domaine Rouvinez, dans le Valais suisse, est un vin rouge sec issu principalement du cépage Cornalin, l’un des joyaux indigènes du vignoble valaisan. Ce millésime 2022 s’illustre par une robe profonde, presque grenat, et offre au nez un bouquet expressif mêlant fruits noirs, cerise, prune et une touche de violette, avec des notes légèrement épicées. En bouche, sa texture est à la fois souple et charnue, révélant des tanins élégants et une belle fraîcheur typique du cépage. La vinification attentive pratiquée par le Domaine Rouvinez permet de préserver toute la pureté et l’authenticité du fruit, tout en révélant le caractère puissant et distingué de ce vin emblématique du Valais.

La région viticole du Valais bénéficie d’un climat alpin marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids, offrant une importante amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur des coteaux bien exposés, profitent d’un ensoleillement exceptionnel et de sols schisteux ou calcaires, parfois mêlés de loess, qui participent à la complexité aromatique des vins. Le Valais, avec ses montagnes protectrices et ses vents secs appelés « foehn », est depuis des siècles une terre viticole d’exception, où les cépages autochtones comme le Cornalin trouvent une expression unique et authentique.

Le Cornalin accompagne idéalement des mets de caractère. Il se marie particulièrement bien avec la viande rouge grillée, les gibiers rôtis ou mijotés, l’agneau rôti ou des plats traditionnels suisses comme la raclette ou le jambon cru du Valais. Son fruité et sa structure tannique tempèrent à merveille des plats en sauce ou des fromages affinés typiques de la région.

Pour apprécier pleinement ce Cornalin Clos Montibeux 2022, servez-le à une température de 15-17°C, légèrement rafraîchi pour souligner sa vivacité. Ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation permettra à ses arômes de s’ouvrir généreusement. Ce vin, plaisant aujourd’hui, peut aussi gagner en complexité avec quelques années de garde.