Vins Non spécifié Domaine Cornulus - Syrah - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cornulus nous propose ici une cuvée 100 % Syrah du millésime 2022, issue des coteaux emblématiques du Valais, en Suisse. Cette version jeune présente une robe profonde aux reflets violets, illustrant toute la vivacité de la Syrah valaisanne. Le nez s’ouvre sur des notes intenses de fruits noirs comme la mûre et la cerise noire, relevées par des nuances épicées de poivre, de violette et par touches discrètes de réglisse. En bouche, on retrouve une belle matière, structurée par des tanins fins mais présents, une fraîcheur typique du terroir alpin et une finale persistante sur les épices douces.

Le Valais est la principale région viticole de Suisse, caractérisée par son climat continental sec, des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui favorise une maturité lente et idéale des raisins. Les vignes du Valais s’étagent en terrasses sur des sols schisteux et caillouteux, conférant aux vins une minéralité singulière. L’histoire viticole du Valais remonte à plus de deux mille ans, avec une diversité de cépages autochtones et internationaux parfaitement acclimatés à ce paysage alpin unique.

Ce Syrah s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte maturée ou un gigot d’agneau aux herbes. Il sublimera également les spécialités locales telles que la raclette ou la viande séchée du Valais. Pour une expérience gastronomique plus poussée, il se marie avec un magret de canard aux cerises noires, ou un civet de gibier accompagné de polenta crémeuse.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle oxygénation d’une heure en carafe pour révéler toute la palette aromatique de cette Syrah alpine. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.