Vins Non spécifié Vinewelt Schweiz AG - Cornalin - 2019

Avis Viniou

Le Vinewelt Schweiz AG Cornalin 2019 est un vin rouge sec représentatif du savoir-faire helvétique. Issu principalement du cépage Cornalin, variété emblématique du Valais, ce vin exprime tout le caractère de ce terroir d'altitude. Récolté en 2019, un millésime équilibré et régulier pour la région, ce Cornalin a profité d’une maturité optimale, offrant des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de violette et parfois des notes discrètes d’épices et de réglisse. La vinification, probablement réalisée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met en valeur une matière souple, des tanins fondus et une belle fraîcheur en bouche, fidèle aux qualités recherchées dans ce cépage.

Le Valais, berceau du Cornalin, se distingue par un climat montagnard à la fois sec et ensoleillé, bénéficiant de plus de 2 000 heures de soleil par an, et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui favorisent l’acidité naturelle du raisin. Les sols pierreux, argilo-calcaires et parfois schisteux apportent minéralité et complexité aux vins. Cette région viticole, la plus vaste et la plus dynamique de Suisse, possède une histoire millénaire et une tradition viticole tournée vers l’excellence, où se côtoient cépages autochtones et techniques modernes.

Ce Cornalin 2019 accompagne parfaitement une cuisine savoureuse aux accents alpins. Il sublimera une viande rouge grillée, comme une entrecôte ou un gigot d’agneau rôti, mais se distinguera aussi aux côtés de spécialités valaisannes telles qu’un civet de chamois, une fondue au fromage corsée ou une assiette de viande séchée du Valais. Il sera également idéal avec un plateau de fromages à pâte dure et maturée.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce Cornalin à une température de 15-16°C, après l’avoir, si possible, aéré une demi-heure. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique et son élégance soyeuse en bouche.