Vins Non spécifié St-Pierre Chamoson - Réserve des Administrateurs - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Réserve des Administrateurs du domaine St-Pierre à Chamoson, millésime 2020, est un vin rouge sec élaboré dans la prestigieuse région du Valais en Suisse. S’il s’agit d’un assemblage, ce qui est fréquent en Valais, il pourrait réunir des cépages locaux comme le Gamay, le Pinot Noir, ou encore la Syrah, voire des cépages plus spécifiques à la région tels que l’Humagne Rouge ou le Cornalin. Ces cépages bénéficient d’une vinification attentive, visant à préserver fraîcheur, structure et expression aromatique typique du terroir valaisan. Le millésime 2020 a offert des conditions propices, avec beaucoup de soleil et une belle maturité des raisins, promettant un vin équilibré et généreusement fruité, orné de notes de fruits rouges, d’épices douces et parfois d’une touche florale et minérale apportée par le sol.

Le Valais, berceau de la viticulture suisse, bénéficie d’un climat continental alpin unique. Les vignes sont plantées sur des coteaux bénéficiant d’une exposition remarquable et d’un ensoleillement quasi méditerranéen, favorisé par la protection des Alpes. Les sols sont variés, alternant entre schistes, granites, moraines, et alluvions, conférant une grande diversité d’expression aux vins. L’histoire viticole du Valais est ancienne, marquée par une recherche constante d’authenticité, qui se manifeste par la valorisation de cépages autochtones et la production artisanale.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, une épaule d’agneau au thym ou du filet de bœuf aux herbes. Les spécialités régionales comme la raclette ou la viande séchée du Valais sublimeront également sa structure et son fruité. Sur des fromages affinés – tomme ou raclette – il révèlera un bel équilibre. Pour les amateurs d’accords traditionnels, essayez-le avec une fondue valaisanne aux champignons.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de laisser s’exprimer toute la subtilité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique si vous souhaitez ouvrir ses parfums et sa texture. Ce 2020 se déguste déjà très agréablement mais pourra gagner en complexité après deux à quatre années supplémentaires de garde.